รส , รสที่สะกดด้วย , คุณลักษณะของสารที่ผลิตโดยการรับรู้กลิ่นรสและสัมผัสและรับรู้ภายในปาก
แบบทดสอบร่างกายมนุษย์เม็ดเลือดแดงเกิดขึ้นที่ไหน? การชิมส่วนใหญ่เกิดขึ้นที่ลิ้นผ่านทางรับรส ต่อมรับรสได้รับการกระตุ้นจากความรู้สึกพื้นฐาน 5 ประการ ได้แก่ หวานเค็มเปรี้ยวขมและอูมามิ สามารถลิ้มรสสารได้ก็ต่อเมื่ออยู่ในสารละลายน้ำและหากสารไม่ได้อยู่ในสารละลายเมื่อนำเข้าปากจะต้องละลายในน้ำลายก่อนจึงจะตรวจพบได้โดยต่อมรับรส รับรสที่ไวต่อความรู้สึกเค็มมากที่สุดจะกระจายไปตามด้านข้างและด้านหน้าของลิ้น รสสัมผัสที่ไวต่อความหวานเข้มข้นอยู่ที่ปลายลิ้น ตรวจพบความขมที่ด้านหลังของลิ้นและความเปรี้ยวที่ด้านข้าง
ความรู้สึกของกลิ่นเกี่ยวข้องกับปลายประสาทรับกลิ่นที่ส่วนบนของด้านในของจมูก กลิ่นสามารถเข้าถึงเส้นประสาทเหล่านี้ได้โดยตรงทางรูจมูกเช่นเดียวกับการหายใจหรือทางอ้อมทางเดินด้านหลังจากปาก เนื่องจากตำแหน่งที่ห่างไกลปลายประสาทรับกลิ่นจึงถูกกระตุ้นได้ดีที่สุดโดยการหายใจเข้าทางจมูกหรือกลืนหากอาหารอยู่ในปาก จะตรวจจับกลิ่นได้ก็ต่อเมื่อวัสดุอยู่ในรูปของก๊าซนั่นคือการกระจายตัวของโมเลกุลในอากาศ ความผิดปกติของกลิ่นส่งผลอย่างมากต่อความสามารถในการตรวจจับรสชาติ
ความรู้สึกสัมผัสที่ทำให้เกิดการรับรสเกิดขึ้นที่จมูกที่ริมฝีปากและทั่วทั้งปากและลำคอ ความรู้สึกสัมผัสที่เกี่ยวข้องกับรสชาติเพียงอย่างเดียวขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางเคมีของสาร ปฏิกิริยาที่เกิดจากคุณสมบัติทางเคมี ได้แก่ ความเย็นของสะระแหน่การ“ กัด” ของมัสตาร์ดและพริกไทยและความอบอุ่นของกานพลู
เมื่อคนเราบริโภคอาหารการกระตุ้นความรู้สึกของรสกลิ่นและสัมผัสพร้อม ๆ กันจะสร้างความประทับใจในทันทีที่ทำให้เขายอมรับอาหารและกินต่อไปหรือปฏิเสธมัน อาหารหลายชนิดเช่นกล้วยผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ถั่วนมและผักบางชนิดมีรสชาติที่ทำให้เป็นที่ยอมรับอย่างมากในสภาพที่ไม่ได้ปรุงตามธรรมชาติ อาหารอื่น ๆ ได้รับรสชาติจากการปรุงการปรุงรสและการปรุงรสหรือการผสมผสานของสิ่งเหล่านี้ ความชอบหรือหลีกเลี่ยงรสชาติเฉพาะเป็นพฤติกรรมที่เรียนรู้
บทความนี้ได้รับการแก้ไขและปรับปรุงล่าสุดโดย Amy Tikkanen ผู้จัดการกรมราชทัณฑ์
