คอนญัก , บรั่นดีที่ผลิตใน Charente และ Charente-Maritime départementsของฝรั่งเศสและตั้งชื่อตามชื่อเมืองคอนญักในบริเวณใกล้เคียงที่ กฎหมายของฝรั่งเศส จำกัด การใช้ชื่อนี้เป็นบรั่นดีที่ทำจากไวน์ของพันธุ์องุ่นที่ระบุโดยกลั่นสองครั้งด้วยเบียร์พิเศษหรือหม้อพักและมีอายุตามระยะเวลาที่กำหนดใน Limousin oak ทุกขั้นตอนในการผลิตคอนยัคจากการเติบโตขององุ่นกลั่นของบรั่นดีใหม่ที่จะต้องเกิดขึ้นภายในพื้นที่ที่คั่นบางอย่างของ Charente และ Charente-Maritime départements. คอนญักมีร่องรอยต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 17 เมื่อไวน์ในภูมิภาค Charente ได้รับการกลั่นเพื่อให้ทนทานต่อการขนส่งไปยังท่าเรือในยุโรปที่ห่างไกล ในเวลาต่อมาบรั่นดีจากย่านคอนญักใจกลาง Charente ได้รับการยอมรับว่าเหนือกว่าและมีการควบคุมการผลิตอย่างเคร่งครัด
คอนญักผลิตในพื้นที่ที่กำหนดเจ็ดแห่ง สองสิ่งที่สำคัญที่สุดคือ Grande Champagne และ Petite Champagne (เพื่อไม่ให้สับสนกับจังหวัดของแชมเปญคำนี้หมายถึง "ทุ่งโล่ง") ตามลำดับคุณภาพจากมากไปหาน้อย ได้แก่ Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires และ ชุมชน Bois “ แชมเปญชั้นดี” หมายถึงคอนญักที่มีเฉพาะบรั่นดีจาก Grande หรือ Petite Champagne คอนญักของ Grande Fine Champagne ต้องมาจาก Grande Champagne เท่านั้น อายุที่กำหนดของคอนญักหมายถึงเวลาที่ใช้ในไม้เท่านั้น (สุรากลั่นจะสิ้นสุดลงหลังจากบรรจุขวด) คอนญักที่มีอายุมากขึ้นความเรียบเนียนซับซ้อนมากขึ้นและมีการกลั่นมากขึ้นแม้ว่าคอนยัคจะอยู่ในถังเกิน 40 หรือ 50 ปีก็เป็นเรื่องยาก คอนญักส่วนใหญ่ใช้เวลาทำไม้ตั้งแต่หนึ่งปีครึ่งถึงห้าปีผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคือการผสมผสานของคอนญักจากเขตต่างๆที่มีอายุหลายช่วงเวลา
อายุขั้นต่ำแสดงด้วยคำหรือสัญลักษณ์บางอย่างดังต่อไปนี้: สามดาวหรือ VS สองปี; VSOP (ซีดเก่ามากวลีภาษาอังกฤษ) สี่ปี นโปเลียนห้าปี แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นข้อกำหนดด้านอายุขั้นต่ำที่กฎหมายกำหนด แต่คอนยัคจำนวนมากในระดับเหล่านี้มีตราสินค้าที่เก่ากว่า หลาย บริษัท บรรจุขวดคอนญักรุ่นเก่าภายใต้การกำหนดเช่น XO, Extra และRéserveหรือภายใต้ชื่อที่เป็นกรรมสิทธิ์เช่น Anniversaire, Triomphe หรือ Cordon Bleu
บทความนี้ได้รับการแก้ไขและปรับปรุงล่าสุดโดย Heather Campbell บรรณาธิการอาวุโส
