Cuisineอาหารและวิธีการปรุงแบบดั้งเดิมสำหรับภูมิภาคหรือประชากร ปัจจัยหลักในการสร้างอาหารคือสภาพอากาศซึ่งส่วนใหญ่จะกำหนดวัตถุดิบพื้นเมืองที่มีให้สำหรับผู้ปรุงอาหาร สภาพเศรษฐกิจซึ่งควบคุมการค้าอาหารอันโอชะและอาหารนำเข้า และกฎหมายทางศาสนาหรือบทสรุปซึ่งอาหารบางชนิดจำเป็นต้องมีหรือห้าม
Quiz World Cuisine: เรื่องจริงหรือนิยาย? Sweetbread คือขนมปังชนิดหนึ่งสภาพภูมิอากาศยังส่งผลต่อการจัดหาเชื้อเพลิง วิธีการเตรียมอาหารแบบจีนที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งอาหารถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนปรุงอาหารนั้นมีรูปร่างหลักโดยความต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเพื่อประหยัดฟืนและถ่าน อาหารที่เก็บรักษาไว้สำหรับการบริโภคในช่วงฤดูหนาวโดยการสูบบุหรี่การบ่มและการดองยังคงมีความสำคัญในอาหารของโลกเนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติในการรับอาหารแม้ว่าเทคนิคการถนอมอาหารเหล่านี้จะไม่จำเป็นอย่างยิ่งต่อการบำรุงรักษาแหล่งอาหารที่เพียงพออีกต่อไป
อาหารโลกแบ่งออกเป็นภูมิภาคตามการใช้อาหารหลักทั่วไปโดยเฉพาะธัญพืชและไขมันปรุงอาหาร ในอเมริกากลางและอเมริกาใต้ข้าวโพด (ข้าวโพด) ทั้งสดและแห้งเป็นวัตถุดิบหลัก ในยุโรปตอนเหนือข้าวสาลีข้าวไรย์และไขมันจากสัตว์มีอิทธิพลเหนือกว่าในขณะที่น้ำมันมะกอกในยุโรปตอนใต้เป็นที่แพร่หลายและข้าวก็มีความสำคัญ ในอิตาลีอาหารทางเหนือที่มีเนยและข้าวจะแตกต่างจากทางใต้ตรงที่มีพาสต้าข้าวสาลีและน้ำมันมะกอก จีนยังแบ่งออกเป็นภูมิภาคข้าวและภูมิภาคก๋วยเตี๋ยว ทั่วทั้งตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียนมีด้ายทั่วไปที่ระบุถึงการใช้เนื้อแกะน้ำมันมะกอกมะนาวพริกและข้าว การกินเจในอินเดียส่วนใหญ่ทำให้พัลส์เช่นถั่วชิกพีและถั่วเลนทิลมีความสำคัญเช่นเดียวกับข้าวสาลีหรือข้าวจากอินเดียถึงอินโดนีเซียมีลักษณะการใช้เครื่องเทศอย่างฟุ่มเฟือย มะพร้าวและอาหารทะเลถูกใช้ทั่วทั้งภูมิภาคทั้งเป็นอาหารและเป็นเครื่องปรุงรส
การใช้อาหารหลักช่วยลดความแตกต่างทางเศรษฐกิจและชนชั้น แม้ว่าจะมีการทำเครื่องหมายความแตกต่างระหว่างอาหารชั้นสูงของเชฟมืออาชีพและอาหารที่เรียบง่ายในการปรุงอาหารที่บ้าน แต่การชอบอาหารก็เป็นปัจจัยที่รวมกันในวัฒนธรรมภูมิภาค
บทความนี้ได้รับการแก้ไขและปรับปรุงล่าสุดโดย Adam Augustyn บรรณาธิการบริหารเนื้อหาอ้างอิง
