Tandoori การปรุงอาหาร , วิธีการทำอาหารอินเดียกว่าไฟถ่านในเตา , เตาอบดินทรงกระบอก รูปร่างเหมือนโกศขนาดใหญ่เตาอย่างน้อยหนึ่งเมตรในระดับความสูงและมักจะจมลงไปถึงคอของมันในแผ่นดินเชื่อกันว่าการทำอาหารทันดูรีมีต้นกำเนิดในเปอร์เซียและพบได้ในบางรูปแบบทั่วเอเชียกลาง เตาถ่านถูกสร้างขึ้นในเตาและปล่อยให้เผาเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เตาอบร้อน เนื้อสัตว์ที่ปรุงในเตาทันดูร์หมักในโยเกิร์ตและเครื่องเทศและพันเกลียวบนไม้เสียบยาวที่วางในเตาอบในแนวตั้งโดยให้ปลายด้านหนึ่งวางอยู่ในขี้เถ้า เนื้อสัตว์มีสีแดงอมส้มสดใสโดยการย้อมสีธรรมชาติแทนดูรีเพิ่มลงในน้ำดองน่านเป็นขนมปังโฮลวีตขึ้นรูปเป็นวงรีและกดที่คอด้านในของเตาแทนดอร์เพื่ออบให้ลอยอยู่เหนือไฟ อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในการปรุงอาหารทันดูรีคือทันดูรีมูร์กไก่ทั้งตัวหมักแบบไม่ใช้หนังย่างอย่างรวดเร็วในเตาทันดูร์
