Polentaโจ๊กหรือข้าวต้มมักทำจากข้าวโพดบด (ข้าวโพด) ปรุงในน้ำเค็ม มักจะมีการเพิ่มชีสและเนยหรือน้ำมัน Polenta สามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนหรือเย็นเป็นโจ๊ก หรือจะทำให้เย็นลงจนแข็งตัดเป็นรูปร่างแล้วอบปิ้งทอดหรือทอดก็ได้ เป็นอาหารดั้งเดิมของอิตาลีตอนเหนือโดยเฉพาะภูมิภาค Piedmont และคอร์ซิกาซึ่งใช้แป้งเกาลัดแทนข้าวโพด บางครั้ง Polenta ก็ทำจากข้าวบาร์เลย์
