Flaxseedที่เรียกว่าลินซีด , เมล็ดกินได้เก็บเกี่ยวจากผ้าลินิน ( Linum usitatissimum ) พืชที่ใช้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นแหล่งที่มาของลินซีดหรือ flaxseed น้ำมัน ชาวกรีกและโรมันโบราณบริโภคเป็นอาหารเมล็ดแฟลกซ์ซีดได้รับการยกย่องให้เป็น "อาหารชั้นเลิศ" อีกครั้งเนื่องจากมีเส้นใยอาหารสูงและมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ก่อนหน้านี้การใช้อาหารหลักเป็นอาหารปศุสัตว์ น้ำมันลินสีดยังถูกบริโภคเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพและมีการใช้งานในอุตสาหกรรมหลายประเภท
อ่านเพิ่มเติมในหัวข้อนี้แฟลกซ์: Flaxseed Flaxseedเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) และอยู่ในระดับสูงของไฟโตเอสโทรเจน ...ต้นแฟลกซ์ที่ปลูกเพื่อใช้เมล็ดโดยทั่วไปจะสั้นมีกิ่งก้านสาขามากกว่าและให้ผลผลิตมากกว่าเมล็ดที่ปลูกเพื่อใช้เส้นใยลินินเป็นหลัก Flaxseed เกิดในแคปซูลทรงกลมแห้งแต่ละอันมีเมล็ดรูปไข่แบนยาว 10 เมล็ดโดยมีเส้นโครงเล็กน้อยที่ปลายด้านหนึ่ง โดยทั่วไปเมล็ดจะมีความยาวประมาณ 3 ถึง 4 มม. (0.1 ถึง 0.15 นิ้ว) โดยปกติจะมีสีน้ำตาลและเรียบและเป็นมันเงาโดยมีสารเมือกในชั้นนอกซึ่งทำให้เหนียวเมื่อเปียก เมล็ดแห้งทั้งเมล็ดมักมีน้ำมัน 33 ถึง 43 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
Flaxseed เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดอัลฟาไลโนเลนิก (ALA) เมล็ดพืชนี้ยังอยู่ในระดับสูงของไฟโตเอสโทรเจนที่เรียกว่าลิกแนน นอกจากนี้เมล็ดแฟลกซ์ยังมีเส้นใยอาหารโปรตีนเหล็กแคลเซียมแมงกานีสไทอามินแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและทองแดงสูง เมล็ดสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือปิ้งและสามารถบดหรือใส่ทั้งสลัดซีเรียลในตอนเช้าและสมูทตี้หรือรวมไว้ในขนมอบ
น้ำมันลินสีดมีสีเหลืองทองน้ำตาลหรือสีเหลืองอำพันและมี ALA ในระดับสูงสุดของน้ำมันพืชใด ๆ บางครั้งน้ำมันลินสีดเกรดอาหารถูกนำมาเป็นอาหารเสริมและสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้แม้ว่าจะค่อนข้างไม่เสถียรและจะเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว โดยปกติแล้วมันถูกจัดประเภทเป็นน้ำมันสำหรับอบแห้งเนื่องจากมีความข้นและแข็งตัวเมื่อสัมผัสกับอากาศ มีความหนืดมากกว่าน้ำมันพืชส่วนใหญ่เล็กน้อยและใช้ในการผลิตสีหมึกพิมพ์เสื่อน้ำมันสารเคลือบเงาและผ้าน้ำมัน น้ำมันลินสีดเคยเป็นรถที่ใช้กันทั่วไปในสีทาบ้านภายนอก แต่สิ่งสำคัญที่ยังคงใช้อยู่ในสาขานี้คือสีน้ำมันของศิลปินซึ่งทำโดยการบดเม็ดสีดิบลงในน้ำมัน
น้ำมันลินสีดที่ใช้ในเชิงพาณิชย์เป็นน้ำมันดิบกลั่นต้มและเป่า น้ำมันดิบแห้งช้าที่สุด น้ำมันบริสุทธิ์คือน้ำมันดิบที่มีการกำจัดกรดไขมันอิสระเหงือกและวัสดุภายนอกอื่น ๆ เกรดต้มและเป่าจะแห้งเร็วที่สุดและเป็นฟิล์มที่แข็งที่สุด หลังจากนำน้ำมันออกจากเมล็ดแฟลกซ์ด้วยการบีบอัดแล้วอาหารที่เหลือซึ่งมีโปรตีนและแร่ธาตุสูงจะถูกทำให้ร้อนและอัดเป็นเค้กสำหรับปศุสัตว์
บทความนี้ได้รับการแก้ไขและปรับปรุงล่าสุดโดย John M. Cunningham, Readers Editor
