เนยเทียมน . ผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำขึ้นโดยส่วนใหญ่จากไขมันพืชหรือสัตว์หนึ่งชนิดหรือมากกว่าซึ่งจะกระจายส่วนที่เป็นน้ำที่มีผลิตภัณฑ์นมทั้งของแข็งหรือของเหลวเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นสารแต่งกลิ่นสีอาหารสีเหลืองอิมัลซิไฟเออร์สารกันบูด วิตามิน A และ D และเนย ใช้ในการปรุงอาหารและการแพร่กระจาย เนยเทียมเป็นแหล่งของแคลอรี่เป็นหลัก
นักเคมีชาวฝรั่งเศส H. Mège-Mourièsได้พัฒนาเนยเทียมในช่วงปลายทศวรรษ 1860 และได้รับการยอมรับในยุโรปและได้รับสิทธิบัตรในสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2416 วิธีการผลิตของเขาได้รับการปรับให้เรียบง่ายขึ้นในสหรัฐอเมริกาเป็นกระบวนการที่มีการปั่นส่วนผสมของไขมันที่หลอมละลาย ด้วยนมและเกลือแช่เย็นเพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัวนวดให้เข้ากันเป็นพลาสติกและบรรจุทั้งหมดโดยใช้อุปกรณ์การทำงานเนยมาตรฐานของเวลา ไขมันที่กินได้ที่ใช้มีความแตกต่างกันอย่างมากแนวโน้มที่เกิดจากไขมันสัตว์ส่วนใหญ่ในการใช้ในระยะแรกไปจนถึงไขมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันเมล็ดฝ้ายถั่วเหลืองมะพร้าวถั่วลิสงและน้ำมันข้าวโพดและเมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำมันปาล์ม ในช่วงปลายทศวรรษ 1950 ความสนใจที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับความสัมพันธ์ของไขมันและน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนต่อสุขภาพทำให้การเปลี่ยนมาใช้ข้าวโพดดอกคำฝอยและน้ำมันดอกทานตะวันเป็นส่วนประกอบไขมันของเนยเทียม น้ำมันปลาวาฬถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรป แต่ไม่เคยพบบ่อยในสหรัฐอเมริกา
เนยเทียมอยู่ภายใต้กฎหมายที่เข้มงวดอย่างเข้มงวดเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากการคัดค้านของอุตสาหกรรมนม แต่ในช่วงทศวรรษที่ 1930 ผู้ผลิตเนยเทียมได้เรียนรู้ที่จะทำเนยเทียมจากน้ำมันในประเทศแทนที่จะเป็นน้ำมันนำเข้าที่ใช้กันก่อนหน้านี้จึงขอความช่วยเหลือจากเกษตรกรชาวไร่ฝ้ายและถั่วเหลืองของสหรัฐฯ การยกเลิกข้อ จำกัด ของรัฐบาลกลางและรัฐส่วนใหญ่ค่อย ๆ ตามมาซึ่งนำไปสู่การยอมรับเนยเทียมในสหรัฐอเมริกาในระดับที่ทัดเทียมกับประเทศในยุโรปส่วนใหญ่
บทความนี้ได้รับการแก้ไขและปรับปรุงล่าสุดโดย Amy Tikkanen ผู้จัดการกรมราชทัณฑ์
