ตกแต่ง

ประดับ , แต่งเพิ่มเข้าไปในอาหารเพื่อเพิ่มลักษณะหรือรสชาติของมัน เครื่องปรุงง่ายๆเช่นสมุนไพรสับมะนาวหั่นตกแต่งผักชีฝรั่งและต้นแพงพวยเกล็ดขนมปังสีน้ำตาลไข่ที่สุกแล้วและมะเขือเทศย่างเป็นอาหารที่เหมาะสมกับอาหารหลากหลายประเภท จุดประสงค์ของพวกเขาคือเพื่อให้สีพื้นผิวและรสชาติที่แตกต่างกันและเพื่อให้อาหารมีลักษณะที่เสร็จสมบูรณ์

ในอาหารคลาสสิกของฝรั่งเศสเครื่องปรุงต่างๆจะประกอบไปด้วยอาหารจานหลักซึ่งผักและแป้งก็อยู่ภายใต้คำจำกัดความนี้ นอกจากนี้อาหารพื้นฐานสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเลือกหนึ่งในเครื่องปรุงที่มีการเข้ารหัส ตัวอย่างเช่นภายใต้ระบบนี้ไก่สามารถเสิร์ฟà la archiducพร้อมซอสปาปริก้าและครีม à la forestièreพร้อมด้วยมอเรลและมันฝรั่งà la Bouquetièreพร้อมด้วยผักที่ปรุงสุกทีละอย่างตัดแต่งและอื่น ๆ ในสูตรต่างๆหลายร้อยสูตร

บทความนี้ได้รับการแก้ไขและปรับปรุงล่าสุดโดย Amy Tikkanen ผู้จัดการกรมราชทัณฑ์