เนยอิมัลชันของแข็งสีเหลืองถึงขาวของก้อนไขมันน้ำและเกลืออนินทรีย์ที่ผลิตโดยการปั่นครีมจากนมวัว เนยถูกนำมาใช้เป็นไขมันในการปรุงอาหารมานานแล้ว เป็นไขมันที่กินได้ที่สำคัญในยุโรปเหนืออเมริกาเหนือและที่อื่น ๆ ที่วัวเป็นสัตว์นมหลัก โดยรวมแล้วประมาณหนึ่งในสามของการผลิตนมของโลกทุ่มเทให้กับการทำเนย
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ผลิตภัณฑ์นม: บัตเตอร์บัตเตอร์เป็นนมเหลวที่มีความเข้มข้นสูงที่สุดชนิดหนึ่ง ต้องใช้นมทั้งหมดยี่สิบลิตรในการผลิต ...เนยเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงมีแคลอรี่ประมาณ 715 ต่อ 100 กรัม มีบัตเตอร์ไขมันหรือไขมันนมสูง (อย่างน้อย 80 เปอร์เซ็นต์) แต่มีโปรตีนต่ำ เนยมีวิตามินเอจำนวนมากและแคลเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินดีในปริมาณเล็กน้อยสีของเนยเกิดจากแคโรทีนและเม็ดสีอื่น ๆ ที่ละลายในไขมันในไขมัน ในสหรัฐอเมริกาสีผักสามารถเพิ่มลงในเนยทางการค้าเพื่อปรับปรุงความเหลือง เนยวิปปิ้งที่ทำโดยการตีอากาศหรือก๊าซไนโตรเจนลงในเนยนิ่มมีจุดประสงค์เพื่อให้แพร่กระจายได้ง่ายขึ้นที่อุณหภูมิทำความเย็น
ไม่ทราบที่มาของเนย แต่สันนิษฐานว่ามีมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ของการเลี้ยงสัตว์ ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องแยกครีมในปลายศตวรรษที่ 19 การผลิตเนยได้ย้ายจากฟาร์มไปยังโรงงาน การทำเนยอย่างต่อเนื่องซึ่งเปิดตัวหลังสงครามโลกครั้งที่สองช่วยเพิ่มประสิทธิภาพและผลผลิตของการผลิตเนย มีสองวิธีในการทำบัตเตอร์อย่างต่อเนื่องวิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับการเร่งการปั่นครีมปกติและอีกวิธีหนึ่งคือการใช้ครีมไขมันสูงที่แยกออกมาใหม่ เนยที่ทำมาอย่างดีควรมีความแน่นเหนียวและง่ายต่อการฝานและเกลี่ย
บทความนี้ได้รับการแก้ไขและปรับปรุงล่าสุดโดย Amy Tikkanen ผู้จัดการกรมราชทัณฑ์
