มธุรส

มธุรสเรียกอีกอย่างว่าเมเธกลินเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หมักจากน้ำผึ้งและน้ำ บางครั้งมีการเพิ่มยีสต์เพื่อเร่งการหมัก พูดอย่างเคร่งครัดคำว่าmetheglin (จากเวลส์meddyglyn "แพทย์" สำหรับฤทธิ์ยาที่มีชื่อเสียงของเครื่องดื่ม) หมายถึงมธุรสที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเช่นกานพลูขิงโรสแมรี่ฮิสซอปและไธม์ บ่อยครั้งที่ข้อกำหนดมีการเปลี่ยนแปลง ทุ่งหญ้าอาจมีน้ำหนักเบาหรืออุดมไปด้วยหวานหรือแห้งหรือแม้กระทั่งประกาย ในยุคกลางมักจะคล้ายกับสปาร์กลิงเทเบิลไวน์ มธุรสถูกสร้างขึ้นในยุคปัจจุบันเป็นไวน์หวานหรือแห้งที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผึ้งพบได้ทั่วไปในกลุ่มคนสมัยก่อนของสแกนดิเนเวียกอลยุโรปแบบเต็มตัวและกรีซและในยุคกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศทางตอนเหนือที่องุ่นยังไม่เจริญรุ่งเรือง ไฮโดรเมลของชาวกรีกและชาวโรมันน่าจะเป็นเหมือนทุ่งหญ้าที่เมาโดยชาวเคลต์และแองโกล - แอกซอนแม้ว่ามัลซัมของโรมันหรือมัลส์ไม่ใช่ทุ่งหญ้า แต่เป็นไวน์ที่มีรสหวานด้วยน้ำผึ้ง ในวรรณคดีเซลติกและแองโกล - แซกซอนเช่นงานเขียนของ Taliesin และในMabinogionและBeowulfทุ่งหญ้าเป็นเครื่องดื่มของกษัตริย์และธาน มิลเลอร์ของชอเซอร์ดื่มมธุรส แต่ในศตวรรษที่ 14 เบียร์เครื่องเทศและไพเมนต์ (ไวน์ที่มีรสหวานคล้ายกับมัลซัม) ถูกแทนที่ด้วยความนิยม กฎที่กษัตริย์ฮาเวลมหาราชวางไว้เพื่อสร้างทุ่งหญ้าในศตวรรษที่ 10 เป็นข้อพิสูจน์ว่าชาวเวลส์ให้ความสนใจในทุ่งหญ้าอย่างมาก พวกเขาชอบทุ่งหญ้าที่มีเครื่องเทศและในช่วงต้นศตวรรษที่ 16 (เมื่อชาวทิวดอร์สนำองค์ประกอบของวัฒนธรรมเวลส์เข้ามาในอังกฤษ) คำว่าmetheglinมักใช้สำหรับทุ่งหญ้าธรรมดาและมีเครื่องเทศเหมือนกัน อย่างไรก็ตามทุ่งหญ้าซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่พบมากที่สุดของอังกฤษได้สูญเสียเบียร์และเบียร์ไป (นับตั้งแต่ยุคแรก ๆ ของการปรับปรุงการเกษตรในยุคกลาง) และไวน์ (นำเข้าจาก Gascony สำหรับผู้มั่งคั่งตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 เป็นต้นไป) ในที่สุดเมื่อน้ำตาลอินเดียตะวันตกเริ่มนำเข้าในปริมาณ (ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17) แรงจูงใจในการเลี้ยงผึ้งก็มีน้อยลงและน้ำผึ้งที่จำเป็นก็กลายเป็นสิ่งที่หายาก