Chaat

Chaat (ภาษาฮินดี:“ การเลีย” หรือ“ เพื่อลิ้มรส”) ขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมที่ขายโดยผู้ขายตามถนนในอินเดียซึ่งมีต้นกำเนิดในภาคเหนือของประเทศและปัจจุบันได้รับความนิยมไปทั่วเอเชียใต้และร้านอาหารอินเดียทั่วโลก

พริกขี้หนู

Chaatเป็นคำที่ใช้กันทั่วไปสำหรับอาหารริมทางที่หลากหลายซึ่งมักจะมีแป้งทอดบางชนิดที่มีส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งมักจะสร้างรสเผ็ดรสเปรี้ยวหรือเค็มแม้ว่าChaatบางอย่างจะหวานก็ตามPapri chaat (หรือpapdi chaat ) เป็นเวเฟอร์ทอดกรอบเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมChaatทั่วไปเช่นถั่วชิกพีมันฝรั่งต้มซอสโยเกิร์ตมะขามและผักชี นอกจากนี้ยังอาจมีเมล็ดทับทิมและsev (เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งทอด) Aloo tikkiเป็นมันฝรั่งทอดสีทองที่มักสอดไส้ถั่วลันเตาหรือ dal เสิร์ฟพร้อมกับ chutneys รสเผ็ดและถั่วชิกพีในบางครั้งในขณะที่aloo chaatเป็นมันฝรั่งต้มที่หั่นเป็นก้อนทอดปรุงรสและเสิร์ฟร้อนๆ

aloo tikki

Chaatประเภทอื่น ๆได้แก่kulleซึ่งประกอบด้วยผลไม้หรือผักที่ปอกเปลือกกลวงออกและเต็มไปด้วยเครื่องเทศรสเค็มถั่วชิกพีและเมล็ดทับทิมDahi bhalla (หรือdahi vada ) เป็นครีมชุบแป้งทอดซึ่งมักทำจากถั่วเลนทิลหรือ dal ที่นำไปอบในซอสโยเกิร์ตรสเผ็ดและมักราดด้วยเครื่องเทศและเมล็ดทับทิมหลายชนิดGol Gappa (ยังเป็นที่รู้จักในฐานะPuri Pani ) เป็นกัดขนาดที่นิยมchaatประกอบด้วยกลวงกรอบทอดลูกป่องที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งถั่วชิกพี, หัวหอมเครื่องเทศและรสน้ำมักจะมะขามหรือมิ้นท์และผุดขึ้นมาใน ทั้งปากchaatหลายประเภทจะเสิร์ฟพร้อมกับรสเผ็ดที่รู้จักกันเป็นMasala chaat

  • Gol Gappa
  • คูล