โปรตีนเข้มข้น

โปรตีนเข้มข้นเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารของมนุษย์หรือสัตว์ที่มีโปรตีนสูงมากและสกัดหรือเตรียมจากพืชหรือสัตว์ สารดังกล่าวที่พบมากที่สุด ได้แก่ โปรตีนจากใบ (LPC) และโปรตีนจากปลา

LPC จัดทำโดยการบดใบอ่อนให้เป็นเนื้อกระดาษกดส่วนผสมจากนั้นแยกส่วนของเหลวที่มีโปรตีนโดยใช้ตัวกรองหรือเครื่องหมุนเหวี่ยง พืชสมุนไพรและพืชตระกูลถั่วเช่นโคลเวอร์และลูเซิร์นให้ผลผลิตโปรตีนเข้มข้นสูงกว่าหญ้ายืนต้น พบว่าคุณภาพโปรตีนของ LPC บางชนิดเข้าใกล้ถั่วเหลืองซึ่งเป็นเมล็ดพืชที่มีโปรตีนสูงที่สุด อย่างไรก็ตาม LPC ทั้งหมดต้องการอาหารเสริมเนื่องจากขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อสารอาหารสองชนิดไลซีนและเมไทโอนีน

FPC ซึ่งแปรรูปโดยตรงจากปลามักรวมอยู่ในอาหารที่ทำจากธัญพืชหรือข้าวสาลีเพื่อเป็นแหล่งของไลซีน แป้ง FPC ทำโดยการบดปลาและเติมตัวทำละลายไอโซโพรพานอลซึ่งแยกของเหลวและของแข็ง จากนั้นวัสดุที่เป็นของแข็งจะถูกสกัดด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยงและกระบวนการนี้อาจทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง หลังจากการปั่นแยกขั้นสุดท้ายวัสดุที่เป็นของแข็งจะถูกทำให้แห้งและบด