Absinthe

แอ๊บซินท์สุรากลั่นปรุงแต่งสีเขียวอมเหลืองเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นขุ่นเมื่อผสมกับน้ำ มีกลิ่นหอมสูงเหล้านี้มีรสแห้งและค่อนข้างขม Absinthe ทำจากสุราที่มีแอลกอฮอล์สูงเช่นบรั่นดีและวางตลาดด้วยแอลกอฮอล์ 68 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร ดอกไม้และใบของบอระเพ็ด ( Artemisia absinthium ) เป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงรส ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ได้แก่ ชะเอมเทศ (ซึ่งมักจะเด่นในกลิ่นหอม), ฮิสซอป, ยี่หร่า, รากแองเจลิกา, โป๊ยกั๊กและโป๊ยกั๊ก เครื่องดื่มนี้ผลิตในเชิงพาณิชย์ครั้งแรกในปี พ.ศ. 2340 โดย Henry-Louis Pernod ซึ่งใช้สูตรที่ซื้อโดย Major Dubied พ่อตาของเขา

บอระเพ็ด (Artemisia absinthium)

แอ็บซินท์ถูกพิจารณาว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะดูเหมือนว่าจะทำให้เกิดอาการชักภาพหลอนความเสื่อมโทรมทางจิตและโรคจิต การผลิต Absinthe เป็นสิ่งต้องห้ามในสวิตเซอร์แลนด์ในปี 1908 ในฝรั่งเศสในปี 1915 และในที่สุดก็มีอีกหลายประเทศ ในปีพ. ศ. 2461 Pernod Fils ได้ก่อตั้งโรงงานใน Tarragona ประเทศสเปนเพื่อผลิตทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มที่คล้ายกันโดยไม่ใช้ไม้วอร์มวูดเพื่อส่งออกไปยังประเทศเหล่านั้นซึ่งห้ามไม่ให้มีการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

แอ็บซินท์มีผลหลอนประสาทหรือไม่นั้นยังไม่ชัดเจน อาการทางจิตที่เกิดจากเหล้านั้นต่อมาคิดว่าเกิดจากทูโจนซึ่งเป็นสารเคมีที่เป็นพิษอยู่ในบอระเพ็ด การคาดเดานั้นถูกหักล้างในช่วงปลายทศวรรษ 1990

โดยปกติ Absinthe จะเสิร์ฟแบบเจือจางด้วยน้ำและน้ำแข็งและอาจใช้ปรุงแต่งเครื่องดื่มผสม เครื่องดื่มแอ็บซินท์สุดคลาสสิกคือแอปซินท์ดริปเสิร์ฟในแก้วทรงหยดน้ำพิเศษให้น้ำค่อยๆหยดผ่านก้อนน้ำตาลลงในเหล้า เครื่องดื่มที่พัฒนาขึ้นเพื่อทดแทนรสชาติคล้ายกัน แต่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่าและไม่มีบอระเพ็ดเป็นที่รู้จักกันในชื่อเช่น Pernod, anis (หรือ anisette), pastis, ouzo หรือ raki Pastis จะเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นเมื่อผสมกับน้ำและ anis จะเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นและมีสีเขียว

บทความนี้ได้รับการแก้ไขและปรับปรุงล่าสุดโดย Kara Rogers บรรณาธิการอาวุโส