การทำไร่ผลไม้การปลูกพืชผลไม้รวมทั้งถั่วเพื่อใช้เป็นอาหารของมนุษย์เป็นหลัก
เรื่องของการผลิตผลไม้และถั่วเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมที่เข้มข้นของไม้ยืนต้นผลไม้ที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ (ถั่วคือผลไม้ทางพฤกษศาสตร์) เป็นส่วนหนึ่งของวิชาพืชสวนในวงกว้างซึ่งครอบคลุมถึงการปลูกผักและการผลิตไม้ประดับและดอกไม้ บทความนี้ระบุข้อ จำกัด เพิ่มเติมโดยไม่รวมถึงพืชผลไม้ยืนต้นที่สำคัญจำนวนมากซึ่งครอบคลุมที่อื่นรวมทั้งวานิลลากาแฟและต้นตุงที่ผลิตน้ำมันและปาล์มน้ำมัน ( ดูกาแฟการแปรรูปไขมันและน้ำมันไวน์และ บทความเกี่ยวกับพืชแต่ละชนิด [เช่นวานิลลาต้นตุงและปาล์มน้ำมัน])
นักพฤกษศาสตร์ให้คำจำกัดความของผลไม้ในรูปแบบกว้าง ๆ ว่าเป็นรังไข่ที่สุกหรือแห้งโดยรอบเมล็ดของพืช นักพิษวิทยาหรือผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติเกี่ยวกับการปลูกผลไม้ให้คำจำกัดความไว้ค่อนข้างแคบว่าเป็นส่วนที่กินได้เนื้อของไม้ยืนต้นที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของดอกไม้ ถั่วคือเมล็ดพืชหรือผลไม้ใด ๆ ที่ประกอบด้วยเคอร์เนลซึ่งมักจะเป็นมันล้อมรอบด้วยเปลือกแข็งหรือเปราะ ถั่วที่กินได้ส่วนใหญ่เช่นอัลมอนด์วอลนัทเม็ดมะม่วงหิมพานต์พีแคนพิสตาชิโอ ฯลฯ เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อขนมหวาน ถั่วทั้งหมดไม่สามารถรับประทานได้ บางชนิดใช้เป็นแหล่งน้ำมันหรือไขมันอาจถือได้ว่าเป็นเมล็ดพืชน้ำมัน อื่น ๆ ใช้เป็นเครื่องประดับ คำจำกัดความทางพฤกษศาสตร์ของถั่วตามลักษณะของรูปแบบและโครงสร้าง (สัณฐานวิทยา) มีข้อ จำกัด มากกว่า: ผลไม้ที่แข็งแห้งเซลล์เดียวเมล็ดเดียวที่ไม่แยกออกเมื่อครบกำหนดในบรรดาถั่วที่เหมาะกับทั้งความคิดทางพฤกษศาสตร์และความคิดที่เป็นที่นิยม ได้แก่ โอ๊กเกาลัดและฟิลเบิร์ต ถั่วอื่น ๆ ที่เรียกว่าอาจเป็นเมล็ดพืช (ถั่วบราซิล) พืชตระกูลถั่ว (ถั่วลิสง [ถั่วลิสง]) หรือ Drupe (อัลมอนด์และมะพร้าว) ในบทความนี้ใช้คำว่า nut ในความหมายที่กว้างที่สุดเว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น
บทความนี้กล่าวถึงหลักการและแนวปฏิบัติของการปลูกผลไม้ สำหรับการอภิปรายเกี่ยวกับการแปรรูปผลไม้โปรดดูบทความการถนอมอาหาร สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการโปรดดูโภชนาการมนุษย์
การปรับปรุงเทคโนโลยีและการรวมอุตสาหกรรมผลไม้และถั่วในสภาพอากาศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของโลกทำให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นพื้นที่ทั้งหมดหรือจำนวนของพืชที่อุทิศให้กับผลไม้และพืชผลถั่วต่างๆจึงลดลงยังคงเท่าเดิมหรือไม่เพิ่มขึ้นตามสัดส่วนการเพิ่มขึ้นของผลผลิตพืชตามลำดับ
แม้ว่า บริษัท ที่ปลูกผลไม้และถั่วจะครอบคลุมสภาพอากาศและวัสดุจากพืชที่หลากหลาย แต่เทคโนโลยีของพวกเขาก็มีปัญหาและแนวทางปฏิบัติทั่วไปมากมาย สิ่งที่สำคัญที่สุดจะกล่าวถึงด้านล่าง
ความหลากหลาย: การขยายพันธุ์และการปรับปรุง
ขั้นตอนแรกในการจัดตั้งอุตสาหกรรมปลูกผลไม้หรือถั่วคือการเลือกพืชแต่ละชนิดที่มีผลผลิตสูงและผลิตภัณฑ์ที่เหนือกว่า บุคคลดังกล่าวเป็นพันธุ์พืชสวน หากเป็นพืชที่ทวีคูณจากการปักชำรากจากส่วนรากที่โยนยอดหรือโดยการต่อกิ่งพืชแต่ละชนิดในกลุ่ม (เรียกว่าโคลน) ที่ให้ผลลัพธ์เหมือนกันกับพืชอื่น ๆ พืชผลไม้ยืนต้นและถั่วที่มีความสำคัญทางการค้าเกือบทั้งหมดได้รับการขยายพันธุ์แบบโคลนนิ่งกล่าวคือพันธุ์ของพวกเขาจะทวีคูณพืชโดยวิธีใดวิธีหนึ่ง พืชตระกูลถั่วบางชนิดเช่นพีแคนป่ามะม่วงหิมพานต์วอลนัทดำฮิกคอรีและเกาลัดยังคงมาจากต้นไม้ที่เติบโตแบบสุ่มจากเมล็ด ดังนั้นลักษณะและคุณภาพจึงมักจะแตกต่างกันไป
พันธุ์ไม้ผลที่สำคัญหลายชนิดถูกคัดเลือกมาหลายชั่วอายุคน องุ่นพันธุ์ Sultanina (Thompson Seedless) ผล Lob Injir (Calimyrna) และกล้วย Gros Michel มีต้นกำเนิดที่ไม่ชัดเจน ปลูกโดยคนนับล้านตั้งแต่การคัดเลือกตัวอย่างแต่ละตัวอย่างเป็นความต่อเนื่องของพืชที่เลือกไว้ซึ่งเติบโตบนระบบรากที่เป็นอิสระ แต่ไม่ว่าอุตสาหกรรมปลูกผลไม้จะมีอายุเท่าใดหรือความสมบูรณ์แบบของพันธุ์ที่เลือกบางพันธุ์การค้นหาพันธุ์ใหม่อย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งสำคัญ มีช่องว่างเสมอสำหรับการปรับปรุงความสามารถในการปรับตัวของสภาพอากาศความต้านทานแมลงและโรคและในการแก้ปัญหาพืชสวนหรือการตลาดพิเศษ ในความเป็นจริงสถานีทดลองของรัฐบาลทั่วโลกให้ความสำคัญกับการปรับปรุงพันธุ์ทางวิทยาศาสตร์เพื่อปรับปรุงคุณภาพของตลาดและผลผลิตของผลไม้และพืชตระกูลถั่วที่สำคัญ
การเลือกพันธุ์และการปรับปรุงพันธุ์ไม่เพียง แต่เป็นความต้องการที่ต่อเนื่อง แต่ยังรวมถึงการบำรุงรักษาพันธุ์ที่มีอยู่ด้วย แม้ว่าการกลายพันธุ์ของพืชที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นของความหลากหลายนั้นเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม แต่โอกาสที่จะเกิดการกลายพันธุ์ที่เสื่อมคุณภาพ (คุณภาพต่ำ) โดยไม่ได้ตั้งใจจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของจำนวนตัวอย่างของพันธุ์ ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้ความระมัดระวังในการเผยแพร่โคลนจากบุคคลที่เหนือกว่าเท่านั้นและในกรณีของส้มซึ่งการกลายพันธุ์เป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะจำเป็นต้องมีข้อควรระวังเพิ่มเติม แน่นอนว่ามีการกลายพันธุ์เป็นครั้งคราวซึ่งอาจปรับปรุงความหลากหลายได้อย่างมากและสิ่งเหล่านี้จะถูกแสวงหาเลือกและขยายพันธุ์
เทคนิคการขยายพันธุ์พืชจะแตกต่างกันไปตามพืชผลแต่ละชนิด วันที่กล้วยและสับปะรดจะถูกคูณด้วยการใช้หน่อหรือหน่อ องุ่นมะเดื่อมะกอกลูกเกดและบลูเบอร์รี่มักขยายพันธุ์จากการปักชำ สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ดำสืบพันธุ์โดยอวัยวะพิเศษ - เดิมโดยสโตลอนหรือนักวิ่งส่วนหลังโดยการตัดรากหรือการฝังรากอ้อย ไม้ผลหลายชนิดต้องต่อกิ่งหรือแตกหน่อบนต้นตอที่ปลูกโดยเฉพาะเพราะพันธุ์ที่จะคูณไม่ได้ออกรากง่าย แอปเปิ้ลลูกแพร์พีชมะม่วงและส้มเป็นตัวอย่างของกลุ่มนี้ ต้นถั่วหลายต้นมีรากแก้วเดียวที่มีรากแตกแขนงน้อย แต่จำเป็นต้องมีหลุมลึกและการดูแลเป็นพิเศษในการย้ายปลูก
แนวโน้มของวันนี้มุ่งไปที่ต้นไม้ที่มีขนาดเล็กลงในพืชผลส่วนใหญ่โดยเฉพาะแอปเปิ้ลและลูกแพร์และไปสู่การปลูกในลักษณะพุ่มไม้อย่างใกล้ชิดโดยมีการให้ปุ๋ยและการให้น้ำที่ควบคุมอย่างระมัดระวัง สิ่งนี้จะเพิ่มการผลิตต่อเอเคอร์ลดต้นทุนแรงงานเพิ่มผลผลิตในช่วงต้นและอำนวยความสะดวกในการบำรุงรักษาและการเก็บเกี่ยว ในความเป็นจริงแนวทางนี้ใช้กันมานานหลายทศวรรษแล้วในยุโรป แรงงานเป็นองค์ประกอบที่ใหญ่ที่สุดของต้นทุนในการผลิตผลไม้และถั่ว ใช้ทุกวิถีทางเพื่อลดอำนวยความสะดวกหรือขจัดการใช้แรงงานมือ
ผลไม้ส่วนใหญ่จะมีระยะเวลาหนึ่งถึงสองปีระหว่างเวลาที่มีการตัดรากและเวลาที่พืชพร้อมสำหรับการปลูกในสนามหรือระหว่างการต่อกิ่งหรือการออกดอกและการปลูกในภาคสนาม ในช่วงเวลานี้พืชจะยังคงอยู่ในเรือนเพาะชำซึ่งสามารถให้วัฒนธรรมเข้มข้นเป็นแถวได้ อย่างไรก็ตามวัสดุปลูกสับปะรดและกล้วยไม่จำเป็นต้องมีการดูแลเรือนเพาะชำก่อนปลูกภาคสนาม
ในการเลือกพันธุ์ผลไม้ผู้ปลูกต้อง (1) รับรู้ถึงความสามารถในการปรับตัวของพันธุ์ที่มีอยู่ให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศและสภาพดินในฟาร์มของตนและ (2) เลือกกลุ่มที่ตอบสนองความต้องการด้านการจัดการและความต้องการของตลาดจากสิ่งที่ปรับให้เข้ากับเขาได้ดีที่สุด เงื่อนไข. ตัวอย่างเช่นผู้ผลิตแอปเปิ้ลในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐฯอาจเลี้ยงได้ 4 สายพันธุ์ ได้แก่ Milton, McIntosh Red, Red Delicious และ Rome Beauty ฤดูกาลเก็บเกี่ยวหลักสำหรับฤดูกาลเหล่านี้ประสบความสำเร็จซึ่งกันและกันในช่วงเวลาสองสัปดาห์ สิ่งนี้ช่วยให้เขายืดอายุการเก็บเกี่ยวและใช้แรงงานอย่างมีประสิทธิภาพ สองพันธุ์แรกผสมข้ามพันธุ์อย่างน่าพอใจเช่นเดียวกับสองพันธุ์สุดท้าย พันธุ์แรกเหล่านี้มักวางตลาดโดยไม่มีการจัดเก็บในขณะที่ฤดูการเก็บรักษาของพันธุ์อื่น ๆ มีความยาวเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ช่วยให้ผู้ปลูกขยายระยะเวลาการตลาดได้
