ชีสกระท่อม

คอทเทจชีสเรียกอีกอย่างว่าชีสดัตช์หรือชเมียร์คาเซเป็นชีสสดเนื้อนุ่มที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งซึ่งประกอบด้วยเต้าหู้ที่มีขนาดแตกต่างกันซึ่งมักผสมกับเวย์หรือครีมบางชนิด มีสีขาวและรสอ่อน ๆ แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในการทำชีสเชิงพาณิชย์นมเปรี้ยวได้มาจากนมพร่องมันเนยพาสเจอร์ไรส์หรือผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำที่ปรุงขึ้นใหม่ เวย์จะถูกระบายออก แต่ไม่ได้ถูกกดออกจากนมเปรี้ยวจึงทำให้มีของเหลวจำนวนหนึ่ง ในรูปแบบนี้คอทเทจชีสมีปริมาณไขมันต่ำและเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารไขมันต่ำ หากมีการเพิ่มครีมและผลิตภัณฑ์มีไขมันตั้งแต่สี่เปอร์เซ็นต์ขึ้นไปจะขายเป็นครีมชีสกระท่อม

Emmenthaler  ชีสสวิสชิ้นบนพื้นหลังสีขาว Quiz Say Cheese คุณมีแนวโน้มที่จะพบ Murcia al vino cheese ในตลาดที่ไหนมากที่สุด?

ชีสสดเนื้อนุ่มที่คล้ายกันซึ่งมักเรียกว่าชีสหม้อผลิตในลักษณะเดียวกัน แต่นมเปรี้ยวจะถูกทำให้เครียดเพื่อเอาเวย์ส่วนใหญ่ออก ดังนั้นจึงแห้งกว่าและมีครีมน้อยกว่าคอทเทจชีส ชื่อชีสหม้อบางครั้งใช้เพื่ออ้างถึงชีสกระท่อม

นอกจากนี้ยังได้มาจากชีสกระท่อมคือฟาร์มหรือเกษตรกรชีสซึ่งทำโดยการกดนมเปรี้ยวจึงช่วยกำจัดของเหลวส่วนใหญ่ มันแห้งกว่าคอทเทจชีสหรือชีสหม้อและมีเนื้อสัมผัสร่วน

ชีสกระท่อมมักรับประทานแบบธรรมดาหรือผสมกับผลไม้ผักหรือเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังใช้ในการอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสเค้ก (บางครั้งเรียกว่าเค้กนมเปรี้ยว) และใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กหรือ blintzes ชีสชาวนาและหม้อใช้ในการปรุงอาหารในลักษณะเดียวกัน

Ricotta ซึ่งเป็นชีสอิตาเลียนสดที่มีลักษณะคล้ายคอทเทจชีส แต่มีเนื้อสัมผัสที่เนียนกว่านอกจากนี้ยังใช้ในการอบและในการอุดฟันสำหรับลาซานญ่าราวีโอลี่และพาสต้าอื่น ๆ