โรงเตี๊ยมสถานประกอบการที่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อบริโภคในสถานที่ การดูแลโรงเตี๊ยมได้สร้างความเติบโตให้กับการค้าการเดินทางและอุตสาหกรรมตลอดประวัติศาสตร์และทั่วโลก ประมวลกฎหมายฮัมมูราบีของบาบิโลนโบราณ ( ประมาณค.ศ. 1750 bce) โดยมีเงื่อนไขว่าอาจมีการกำหนดโทษประหารชีวิตแก่เจ้าของกิจการที่ทำให้เบียร์เจือจาง ในกรีกโบราณเลเชซึ่งส่วนใหญ่เป็นสโมสรในท้องถิ่นให้บริการอาหารแก่คนแปลกหน้าและสมาชิกในท้องถิ่น เมื่อถึงศตวรรษที่ 5 มีสถานประกอบการที่หรูหราของกรีกที่เรียกว่าพัทไนซึ่งให้บริการแก่ลูกค้าในท้องถิ่นและชั่วคราวของผู้ค้าทูตและเจ้าหน้าที่ของรัฐ
ในกรุงโรมโบราณไม่มีคนที่มีฐานะทางสังคมใด ๆ สามารถมองเห็นได้ในโรงเตี๊ยมแม้ว่าสถานประกอบการประเภทหนึ่งลูปานาร์จะรุ่งเรืองอยู่หลังประตูล็อคบนถนนด้านข้างที่เงียบที่สุดและผู้ชายที่มีผ้าคลุมศีรษะเข้ามาในความมืดของกลางคืนเพื่อรับประทานอาหาร ดื่มหรือเล่นการพนัน ชื่อเสียงที่ไม่ได้รับการยอมรับสำหรับdeversoria , tabernae , cauponaeและbibulaeของสาธารณรัฐและจักรวรรดิโรมนั้นเป็นที่สิงสู่ของคนที่เบื่อหน่ายและเสื่อมโทรมที่สุดและประเภทอาชญากรรมที่เลวร้ายที่สุด อาหารรสเลิศที่ปรุงสุกและอาหารเต็มรูปแบบได้รับการเสิร์ฟในcaupona (โรงแรมระดับล่าง) และTaberna Meritoria(โรงเตี๊ยมระดับดีกว่า). ห้องเหล่านี้เป็นห้องยาวที่มีเพดานโค้งโดยมีเด็กผู้ชายคอยให้บริการอยู่กึ่งกลางและเจ้าของห้องนั่งอยู่บนแท่นยกที่ปลายด้านหนึ่ง
หอพักของโรมันอังกฤษได้รับมาจากcauponaeและtabernaeของโรมเอง ตามมาด้วยโรงเบียร์ซึ่งดำเนินการโดยผู้หญิง (alewives) และมีไม้กวาดติดอยู่เหนือประตู โรงแรมขนาดเล็กของอังกฤษในยุคกลางเป็นสถานที่หลบภัยของคนแปลกหน้าคนแปลกหน้าโจรขโมยและผู้ไม่ประสงค์ดีทางการเมือง โรงเตี๊ยมซึ่งเป็นบรรพบุรุษของร้านอาหารสมัยใหม่มีต้นกำเนิดมาจากการให้บริการอาหารประจำวันในเวลาที่กำหนด
ในช่วงกลางของศตวรรษที่ 16 พฤติกรรมการรับประทานอาหารนอกบ้านได้รับการยอมรับอย่างดีในหมู่ชาวเมืองทุกชนชั้น ร้านเหล้าส่วนใหญ่เสนออาหารค่ำที่ดีสำหรับหนึ่งชิลลิงหรือน้อยกว่าโดยมีไวน์และเบียร์เป็นพิเศษ ยาสูบยังถูกขายหลังจากที่นำเข้ามาในอังกฤษในปี 1565 โรงเตี๊ยมเสนอความเป็นเพื่อนและความสดชื่นและบ้านที่ดีกว่าบางหลังก็กลายเป็นสถานที่พบปะประจำและคลับเฮาส์ที่ไม่เป็นทางการ ในบรรดาร้านเหล้าในลอนดอนที่มีชื่อเสียงในสมัยทิวดอร์ ได้แก่ นางเงือกเบนจอนสันและผองเพื่อนของเขาแวะเวียนมา หัวหน้าหมูป่าที่เกี่ยวข้องกับเซอร์จอห์นฟัลสตาฟของเชกสเปียร์; และเหยี่ยวซึ่งนักแสดงและผู้จัดการโรงละครในวันนั้นมารวมตัวกัน
เอกลักษณ์ของสถานประกอบการดื่มและรับประทานอาหารสาธารณะแห่งแรกในสหรัฐอเมริกานั้นไม่ชัดเจน อย่างไรก็ตามเป็นที่แน่นอนว่ามันถูกเรียกว่าโรงแรมโรงเตี๊ยมหรือชื่อสามัญซึ่งไม่สามารถใช้แทนกันได้เสมอไป เป็นไปได้ว่าโรงเตี๊ยมปรากฏในสหรัฐอเมริกาเกือบจะทันทีที่ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวดัตช์กลุ่มแรกมาถึง โรงเตี๊ยมแห่งแรกของบอสตัน Cole's เปิดให้บริการในปี 1634 โรงเตี๊ยมแห่งแรกของนิวยอร์กเปิดให้บริการในสมัยอาณานิคมดัตช์โดยผู้ว่าการ Kieft ซึ่งระบุว่าเขาเบื่อที่จะให้ความบันเทิงกับคนแปลกหน้าและนักเดินทางในบ้านของเขาเองจึงเปิดโรงเตี๊ยมเพื่อพักอาศัยและเลี้ยงอาหาร พวกเขา อาคารนี้กลายเป็นศาลาว่าการของ New Amsterdam (และในภายหลังของ New York) และถูกใช้เพื่อจุดประสงค์นั้นจนถึงประมาณปี 1700 เมื่อมีการสร้างศาลากลางใหม่ (ปัจจุบันคือ Federal Hall) ศาลอาณานิคมโดยทั่วไปกำหนดให้จัดตั้งบ้านสาธารณะบางประเภทในแต่ละชุมชนร้านเหล้าอเมริกันในยุคแรก ๆ เหล่านี้อยู่ภายใต้การปกครองที่เข้มงวดของรัฐบาลซึ่งควบคุมราคา ในช่วงการปฏิวัติอเมริกาโรงเตี๊ยมเป็นจุดเริ่มต้นของการวางแผนทางการเมือง
ในศตวรรษที่ 19, 20 และ 21 โรงเตี๊ยมยังคงเป็นศูนย์กลางของกิจกรรมทางสังคมโดยส่วนใหญ่เป็นย่านบาร์ของเมืองและในเมืองและถนนของพื้นที่ชนบทมากขึ้น
บทความนี้ได้รับการแก้ไขและปรับปรุงล่าสุดโดย Robert Lewis ผู้ช่วยบรรณาธิการ
