ตังเม (Nougat ) ขนมเติมอากาศที่ทำโดยการผสมถั่วและบางครั้งชิ้นผลไม้ในน้ำตาลวางซึ่งมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันออกไปเพื่อให้มีความเหนียวหรือเปราะ ตังเมมีต้นกำเนิดในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนโดยนำน้ำผึ้งร่วมกับอัลมอนด์หรือถั่วอื่น ๆ มาตีให้เป็นไข่ขาวแล้วตากแดด
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ขนม: ตังเมแม้ว่าความสม่ำเสมอของมันจะคล้ายกับคาราเมล แต่ตังเมมักไม่มีนม ได้รับการเติมอากาศด้วยการผสมเครื่อง ...ในการเตรียมตังเมที่ทันสมัยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและไข่ขาวจะถูกปรุงที่อุณหภูมิต่ำกว่าที่อัลบัมแข็งตัว จากนั้นมวลที่ได้จะถูกทำให้แข็งในระดับที่ต้องการภายใต้ความร้อนและรวมกับน้ำตาลสุกแข็งและน้ำเชื่อมข้าวโพด มักมีการเติมไขมันพืชเช่นน้ำมันมะพร้าวเพื่อช่วยในการตัดและกัด
ตังเมมีรสดั้งเดิมด้วยอัลมอนด์หรือถั่วพิสตาชิโอ บางครั้งชิ้นผลไม้แช่อิ่มจะรวมเข้าด้วยกัน
บทความนี้ได้รับการแก้ไขและปรับปรุงล่าสุดโดย Amy Tikkanen ผู้จัดการกรมราชทัณฑ์
